Olio extravergine di Oliva Umbro

L’olio è il condimento che caratterizza maggiormente la preparazione di un piatto. Quando l’olio è buono, va ad esaltare e a sottolineare le qualità degli altri ingredienti utilizzati. Ecco perché è tanto importante scegliere l’olio giusto. La nostra produzione di olive è in Umbria, nel territorio di Perugia, e precisamente nella frazione di Prepo.

Olio Extra Vergine d'Oliva 100% Italiano

Extra Vergine Monocultivar Dolce Agogia 100% Italiano

Extra Vergine DOP Umbria 100% Italiano

Extra Vergine Biologico 100% Italiano

La tradizione dell’olio extravergine umbro, è considerata una delle più importanti d’Italia e possiamo vantare un ottimo olio EVO che proveniente da terreni di denominazione d’origine protetta (Dop) del territorio dei Colli del Trasimeno.

Quali sono le caratteristiche principali del nostro olio?

Gli olivi coltivati nelle terre della nostra azienda, Frantoio Poggiolivo, danno vita a un olio tanto buono perché vivono in condizioni climatiche uniche, che permettono una maturazione delle olive lenta. Questo significa che il tasso di acidità del frutto sia molto limitato. Tantissima importanza ha anche il fatto che nei terreni collinari dai quali sorgono questi olivi, nell’area di Prepo, c’è un alto tasso di permeabilità che lascia penetrare al meglio le radici della pianta, permettendogli di assorbire facilmente le sostanze nutritive.

Inoltre, anche la nostra mano, la mano dei produttori che colgono i frutti è decisiva. Raccogliendo le olive a mano dall’inizio della maturazione, e non solo alla fine, esse, avranno un grado di acidità basso acidità e un inconfondibile gusto fruttato riconoscibile anche dall’odore fresco che caratterizza il nostro frantoio.

Per queste caratteristiche, l’olio prodotto presso il Frantoio Poggiolivo, si sposa bene con tutti i piatti tipici d’Italia, cibi semplici e molto saporiti.

Olio Extravergine: profumo e sapore su una bruschetta

Le qualità organolettiche dell’olio extravergine d’oliva umbro sono determinate da aromi e da sapori ben definiti: fruttato intenso con delle note più o meno delicate di piccante e amaro. I profumi sono vari; vanno dalla frutta all’erba fresca, dalla mandorla al carciofo a seconda della tipologia della pianta e dalla provenienza geografica.

La zona in cui è situato il nostro Frantoio Poggiolivo, rientra nell'area dei Colli del Trasimeno in cui si coltivano il leccino, il frantoio e il dolce agogia, per un olio dal gusto morbido, fruttato e armonioso, ricco di polifenoli.

Come degustare l’olio

Per gustare al meglio tutte le caratteristiche del nostro prodotto, l’olio deve essere ad una temperatura di 28° circa. Per degustarlo, avvicinate il bicchiere al naso e inspirate profondamente. Assaggiate, quindi, una piccola quantità di olio, senza ingerirlo e inspirate di nuovo per portarlo a contatto con le papille gustative.

La caratteristica che si noterete fin da subito è la dolcezza del nostro olio extravergine d’oliva umbro DOP.